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HistamingeprüftEin typischer Blaufränker der sportlichen Mittelklasse, vollgetankt mit bleifreiem Waldbeersaft und bereit für die nächste Runde. Das mittlere Gewicht und das feine Tannin verleihen angenehmen Biss & Fluss. Gekühlt genießen! Tradition und Leidenschaft 22 Jahre alter Weingarten mit kargem, kalkreichen Schotterboden und lehmigem Unterboden. Die Blaufränkisch-Trauben wurden von Hand selektiv geerntet. Die Maischeumwälzung erfolgte pneumatisch im Edelstahlgärtank; Maischestandzeit: 5 Tage. Der biologische Säureabbau und der weitere Ausbau passierten im großen Holzfass. Während der Vinifikation wurde nur minimal Schwefel zugesetzt. handgeerntet (Blaufränkisch) Demeter-zertifiziert Spontangärung Naturweininter jedem Etikett – Mathias Hareter (1879-1954).
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HistamingeprüftDie mit birnig-nussigen Aromen und salzigem Pep begeistern kann, wenn sie in den richtigen Händen landet, und bei uns fühlt sich der Root offenbar wohl …dieses Bouquet bebt, die reifsten & saftigsten Birnen die sich pflücken lassen, kühler Feuerstein, Quitte, Walderdbeeren, Piemont-Haselnüsse, die volle Kräuter-Power, immense Fülle & Tiefe, soviel Dichte & Druck, dass man das Ventil im Glas sucht, zum Glück ist es oben offen, und gibt eine burgundische Klasse frei - Schicht für Schicht - die dem Root eine neue Dimension verleiht, das ist der goldene Anstrich, der Ritterschlag, bittersüßer Extrakt, wild-charmanter Schmelz, wie ein Biss in eine vor Wollust triefende Salz-Zitrone, wie ein sonniger Tag in Meursault, oder Weiden am See ... retten wir diese Sorte, damit sie uns retten kann! Der Root bebt mit Feuerstein und führt dich zum Ritterschlag. über 27 Jahre alte Weingärten mit kargen Schotterböden und lehmigen Unterböden Die Chardonnay- und Neuburger-Trauben wurden von Hand selektiv geerntet. Die Maischeumwälzung erfolgte im offenen Edelstahlbottich von Hand. Maischestandzeit: 4 Tage. Der biologische Säureabbau und der weitere Ausbau passierten im großen Holzfass. handgeerntet (Chardonnay, Neuburger) biozertifiziert Spontangärung Naturwein Histamingehalt 0,1 mg/l Passt zu: Geheimtipp zu Frittiertem (Gemüse, Wiener Schnitzel, Fish&Chips) // Huhn / Kräuter-CousCous / Salzzitrone // gegrillter Branzino (Wolfsbarsch) auf Zitronen-Tagliatelle mit knusprigen Haselnüssen // Weichkäse à la Brie oder Camembert mit frischer Birne & Walnüssen ///
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HistamingeprüftZu oft mit seifigen Duftwässerchen assoziiert, wollten wir unseren Muskateller erden, auch seine ernste Seite zeigen, und seine unaufgeregte Art, Kräuterduft, elegant und trotzdem explosiv, ganz klar, mineralisch-sehnig, zart. Eine friedliche Aromabombe … nomen est omen, bunte Blumenwiese, in voller Blüte, vom Holler bis zur weißen Rose, doch ohne den Humbug, das ist seriöser Muskateller für fortgeschrittene Weinstudenten, klischeebefreit, und frei & offen für neue Horizonte, helle Nashi-Birne, Litschi, alles von der sizilianischen Zitrone - von der Zeste bis zum Sorbet, stets diese klare, kristalline Brise, diese frische, traubige Transparenz, hypnotisierend, Eibisch, zart muskatig, so animierend & appetitanregend, dass die nächste Delikatesse griffbereit sein sollte, so delikat & schwungvoll, dass auch die gute Laune Schluck für Schluck näher rückt, warum in die Ferne schweifen, wenn das Pure schwingt so nah?! Der Blütenmuskateller, eine bunte Blumenwiese, lässt schwungvoll deine Laune steigen. 5 Jahre alter Weingarten mit kargem Kieselboden. Die Trauben des Blütenmuskateller (eine PiWi-Sorte (pilzresistent)) wurden von Hand geerntet und bereits direkt bei der Lese selektiert. Ein paar Tage nach dem Pressen (teils ganze Trauben, teils gerebelt) startete der Blütenmuskateller spontan mit der Gärung. 6 Monate lagerte er auf der Feinhefe und reifte bis zur Füllung im Edelstahltank. handgeerntet (100% Blütenmuskateller) PIWI Sorte biozertifiziert Spontangärung Histamingehalt 0,1 mg/l Passt zu: Zitronen-Penne / Basilikum-Pesto // Saiblings-Tatar / knuspriger Toast / Blütenbutter ///
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Sehr fein und erfrischend, als Aperitiv oder an heissen Sommertagen als Erfrischung.
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VeganOhne zugesetzte HefenIntensives Aroma von schwarzen Kirschen gepaart mit etwas Nelke und würzigen Aromen. Rumtopf und dunkle Früchte mit dezenter Süße runden das harmonische Gesamtbild ab.
